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Tarta rústica de duraznos!

Hola gente! ¿Cómo andan? Que calor que está haciendo!! Por lo menos acá en Buenos Aires fue una jornada muy calurosa de verano, esa hermosa estación a la que tenemos que agradecerle que nos dé tantas frutas exquisitas y jugosas que podemos usar para hacer recetas más frescas y adecuadas a la época, porque por más que no encanten las tortas de chocolate con dulce de leche,no es lo más refrescante para estos días de calor.
Es por eso que les quiero compartir esta receta de tarta de duraznos bien frutal que es ideal, encima, para acompañar con una gran bocha de helado de crema. Más fresco imposible!
Esta receta la trajo mi mamá de un blog de cocina muy bueno del diario La Nación (Argentina) que a su vez la trajo de su autora Dolli Irigoyen, famosísima chef argentina reconocida no sólo en su país, también en el exterior.
En esta receta la que cocina no soy yo, es mi mamá, también re aficionada a la cocina como yo y que hace esta tarta a la perfección.
Bueno, pongamos manos a la obra y hagamos esta súper rica tarta rústica de duraznos!

Necesitamos:

Para la masa:

Harina 0000 200 gr
Manteca en cubos 100 gr
Canela 1 cda sopera al ras
Azúcar Impalpable 5 cdas soperas
Agua helada c/n (aprox. 1 cda y media)
Huevo para pintar 1


Relleno:

Duraznos grandes 4
Jugo de limón (gotitas)
Azúcar 3/4 de taza
Avena arrollada 4 cdas
Miel 1/2 taza

Paso a paso:

Para hacer la masa hay dos opciones:
-La primera: Colocar todos los ingredientes en la procesadora MENOS el agua. Procesamos. Cuando se forme un arenado incorporar de a poco el agua helada. Procesar. La masa se va a formar sola. Envolver en papel film y llevar a la heladera por aproximadamente una hora.
-La segunda: Si no tenés procesadora o se te rompió (como en mi caso) habrá que usar la herramienta más antigua de todas: nuestras manos. Y no le tengan miedo porque es muy fácil esta masa. Tenemos que hacer lo mismo que en la primer opción solo que con las manos: poner todos los ingredientes en un bol menos el agua helada.

Mezclar con las manos, romper la manteca en trozitos, incorporar todo hasta crear un arenado.

Una vez obtenido este arenado, incorporar el agua de a poco a medida que se vaya formando la masa.

No se excedan en agua y tampoco amasen tanto ya que se puede endurecer la masa posteriormente. Envolver en papel film y llevar a la heladera.

Mientras tanto...

- Pelamos los duraznos y los cortamos en rodajas iguales, en lo posible, así queda más decorativo en la presentación. Colocar en un plato y espolvorear con una parte del azúcar y algunas gotitas de jugo de limón. Reservar.

Una vez transcurrida la hora de descanso de la masa la sacamos de la heladera y la vamos a estirar con un palote encima de papel manteca y en forma circular.
 La masa es muy delicada y ya que contiene manteca, al poco tiempo de estar fuera de la heladera va a empezar a sudar y a ser mas sensible al tacto es por eso que usamos un papel manteca de base, para evitar que se nos pegue a la mesa.

Ya obtenida la forma circular movemos el papel manteca (con la masa encima) a una asadera bien amplia en donde entre cómodamente.
Espolvorear con azúcar la masa dejando unos 3 cm de borde (en las fotos se ve bien claro).
Encima del azúcar, ponemos las 4 cucharadas de avena.
Por encima, los gajos de durazno bien acomodaditos uno al lado del otro, juntitos.

Ahora es momento de doblar los bordes:

Con ayuda del papel manteca vamos a empujar la  masa hacia el centro y pegarla a los duraznos. Listo!

Hornear por 40 minutos a horno mediano controlando que no se les queme nada! Si ven que se empieza a dorar mucho en la parte de arriba pero que sigue cruda en la base es recomendable usar un pedazo de papel aluminio para cubrir la superficie y que así no se nos queme.

Cuando la sacamos del horno, pincelar los duraznos con miel caliente y servir tibia o fría con helado de crema o crema chantilly (también se puede comer sola y es espectacular)

Bueno, espero que les guste, es una receta deliciosa y muy de verano.
Disfrútenla!

Galletitas de chocolate!

La receta que les traigo el día de hoy es diferente porque esta receta es de alguien a quien conozco desde el día que nací (casi literalmente).

Ese alguien es Albertina :

Ella comparte la misma pasión que yo por la cocina, ama cocinarle a sus seres queridos sólo por el mero placer que eso le trae.
Cuando ella se enteró que yo me había hecho un blog de cocina, decidió pasarme algunas recetas.
Y así surgieron estas  galletitas de vainilla con bocaditos de chocolate que, dicho sea de paso, son una maravilla!! 


Aparte son muy fáciles de hacer, por lo que nadie tiene excusa hoy para no hacer estas deliciosas galletitas.

Para empezar, los ingredientes:

100 manteca blanda
1/2 taza azúcar negra
1/2 taza azúcar común
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
1 taza y dos cucharadas de harina 0000
1 pizca de sal
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de nueces picadas groseramente
1/2 taza de chocolate picado

Ahora que tenés los ingredientes, manos a la obra!

Lo primero que hay que hacer es tamizar en un bowl la harina, la sal, y la media cucharadita de bicarbonato de sodio.
Incorporarle las nueces y el chocolate. Mezclar bien.

En otro bowl, batir la manteca con las dos clases de azúcar hasta formar una crema.
Una vez obtenida esta crema, agregarle los dos huevos y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.

Ahora incorporar la mezcla de los secos (primer bowl) a la de los húmedos (segundo bowl) y mezclar bien bien hasta obtener un masa uniforme.
Con dos cucharas, colocar en una placa (enmantecada y enharinada) pelotitas de masa. Al no tener ningún agente leudante entre los ingredientes, tenga en cuenta que a la hora de meter en el horno, no crecerán mucho, así que fíjese usted el tamaño que querrá que tengan estas galletas.

Colocar en horno caliente entre 10-15 minutos hasta que se noten sequitas pero no doradas (se hacen enseguida así que lo mejor es estar controlando cerca del horno para que no se pasen).
Una vez retiradas del horno, dejar enfriar.

Ya tiene sus galletitas con trocitos de chocolate listas para la merienda! Con un vaso de leche, quedan riquísimas!

Agradezco públicamente a Alber por pasarme esta receta jajaj
Ojalá las hagan, son espectaculares! No miento!

Hasta la próxima!

Budín Integral de Banana / Organic Banana Pudding Cake

Hola a todos! Hoy les traigo esta deliciosa receta de budín de banana! Es la primera vez que la hago (antes hacía otra pero perdí la receta jajaj) ; su autor es Pedro Lambertini, de U.N.O (único natural y orgánico programa emitido por Elgourmet.com) y decidí hacerla (cambiando algunas cositas) sin pensarlo dos veces porque me encantan todas sus recetas y aparte se enfoca mucho en la salud de nuestro cuerpo y en cómo ayudarlo a estar mejor. Esta receta es muy saludable porque contiene harina integral, azucar negra, nueces y aceite en vez de manteca.


Este budin es tan rico que ni te das cuento que es tan saludable, la banana, la nuez y el aceite lo hacen super húmedo. Es indispensable tenerlo en nuestro cuaderno de recetas, así que a anotar esta receta y manos a la obra!


Ingredientes:

1/3 taza de aceite de canola (yo usé de girasol)
1 taza de harina 0000 (yo usé harina leudante)
1 taza harina integral
1 taza azúcar negro
1 cdita bicarbonato de sodio
1 cda de canela
1 pizca de sal
1 cda escencia de vainilla o extracto
2 huevos
1 cda de miel
4 bananas maduras (con la cáscara negra)
1 cda queso crema
1 taza de nueces pecan cortaditas

inredientes secos/ dry ingredients

Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl : harinas, sal, canela, bicarbonato y nueces. Es muy importante agregar las nueces con las harinas ya que de otra manera, caerían al fondo del molde y no sería  muy lindo cortar el budín y ver un piso de nueces...

En otro bowl batir con batidora eléctrica el azúcar, las bananas pisadas, la esencia de vainilla, el queso crema, la miel y los dos huevos. Una vez hecho eso, agregarle los ingredientes secos con movimientos envolvente y de a poco.

Integrar todo y mandar a un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.

Sobre la superficie , vamos a colocar una banana cortada en pedacitos largos cubriendo todo el molde y encima le vamos a espolvorear azúcar rubia o blanca si no tienen (esto no estaba en la receta, se lo agregué yo).


Horno a 160°C por 40 minutos, siempre controlando porque cada horno es distinto!

Así les queda: 

final product

Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir tibio con helado de crema o crema batida a punto chantilly.

Espero que la hagan porque es muy rica!

Besos a todos!

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Hi everyone! Today I'm bringing you this delicious banana pudding cake! Is the first time I make this (I used to do another one before but I lost the recipe lol) ; It's autor is Pedro Lambertini, from the tv show U.N.O (único natural y orgánico in spanish) and I decided to do this banana puding (with a few changes) without thinking twice beacuse I love all of his recipes and besides he focuses very much on following a healthy diet to help our body to be healthier and this recipe is because it happens to has wholemeal flour, black sugar, nuts and oil instead of butter.

This pudding is so tasty that you don't even notice it's healthy. The banana, the nuts and the oil make this very moist on the inside. Is essential to have this recipe on your cook book, so take note and get down to work!

What you need:

1/3 cup canola oil (I used sounflower oil)
1 cup flour  (I used self-raising flour, sifted)
1 cup wholemeal flour
1 cup black sugar
1 teaspoon sodium bicarbonate
1 pinch of salt

1 tablespoon vanilla extract
1 tablespoon cinnamon
2 eggs
1 tablespoon honey
4 ripe bananas mash
1 tablespoon cream cheese
1 cup nuts (cut into pieces)





Method:


Put the flours, the salt, the cinnamon, the sodium bicarbonate and the nuts in a large bowl. It's very important to put the nuts in this step because otherwise they will get sink.
In another bowl combined the rest of the ingredients.

Mix until combined. Then, put the ingredients of the first bowl into the second bowl and combined them.
Once you finished, pour into loaf pan greased and floured. On top the mix, put pieces of one slice banana as in the pictures above and cook in the pre-heated oven (160 °C)  for about 40 minutes.  Be carefull, the baking time can change according to the oven!


Let it cool in tin for 10 minutes and then  turn onto wire rack to cool. You can serve it with  ice-cream or with whipped cream!

I hope you make it! It's delicious for breakfast!
Enjoy!

Cake de naranja y arándanos!

Hace como un año estaba buscando por internet recetas para hacer con arándanos por primera vez y encontré esta receta en la página de Life&Style Food de Canada y enseguida me cautivó por su sencillez y lo rica que prometía ser. Este cake resulta ser muy húmedo porque tiene manteca derretida y jugo de naranja que le aporta una gran humedad a la masa y un gustito muy frutal. Es riquísima!

Por eso quiero compartirla con todos ustedes:

Ingredientes:

300 gr de harina leudante
295 gr azúcar blanca
2 huevos batidos ligeramente
180 ml de leche
Cáscara rallada y jugo de una naranja
130 gr manteca derretida
200 gr arándanos


Precalentar el horno a 170°C y enmantecar y enharinar un molde de 21 cm de diámetro.

Lo primero que vamos a hacer es
mezclar el azúcar con la harina.
Luego, agregarle los huevos e ir integrando de a poco.

Agregar leche, la casacara de la naranja, el jugo de la naranja y la manteca derretida. Mezclar hasta integrar todo muy bien.

Volcar en el molde y colocarle por encima la mitad de los arándanos, el resto reservarlo. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente hasta que la masa esté apenas crocasnte en la superficie y recién ahí colocar el resto de los arándanos.Esto se hace así porque si no, lo arándanos van a irse para el fondo del molde y no les va a quedar muy lindo al cortar la torta, se los digo por experiencia jajaja.


















Meter en el horno otra vez por 10 minutos hasta que esté bien dorada la superficie. Dejar enfriar, desmoldar y lista para servir!
Es muuy rica, se los prometo! No se van a arrepentir y van a quedar muy bien con sus invitados y familiares!

Saludos!!

Mermelada de Frutillas!

Esta vez el que hizo la receta fue mi papá. Yo nunca hice dulce antes, pero él y mi mamá ya son unos expertos en el tema; han hecho de varios gustos que también serán subidos en el blog en algún futuro.
Y para comenzar con este tipo de recetas, qué mejor que empezar con la más rica de todas, la de sabor más aceptado tanto para niños y para grandes: la de frutillas.
El resultado es excelente! Eso sí, para lograr que sea excelente hay que tomarla con mucho cuidado y estar atentos siempre que está en el fuego, ya que de un segundo para otro se puede transformar en una mermelada amarga y quemada;  pero con algunos recaudos no hay duda de que les saldrá exquisita!
La receta la sacamos del libro de Doña Petrona (la cocinera más popular de Argentina) y dio resultado, así que aquí está la receta:


Para 6 jarros medianos:

2, 200 kg de Frutillas
1,200 kg de azúcar blanca
100 cc jugo de  Limón (opcional)

La primera regla para hacer ésta mermelada es la proporción, es decir, por cada kilo de frutillas van 600 gramos de azúcar. En este caso, usamos las cantidades escritas arriba.

El procedimiento es el siguiente:
Lavar las frutillas y luego sacarles el cabito. Triturarlas en una procesadora. Colocarlas en una cacerola grande, la más grande que tengan.

frutillas procesadas

se les agrega aúzcar

Luego, incorporarle todo el azúcar. Ir a fuego entre suave y mediano revolviendo de vez en cuando. Es importante que estén siempre cerca de la olla para vigilar que no se rebalse cuando comienza a hervir ya que causaría un desastre muy pegajoso.

punto exacto

Luego de unos minutos de tiempo va a comenzar a verse espuma en la superficie y eso hay que retirarlo con una espumadera. Cocinar varios minutos hasta conseguir la consistencia adecuada.


¿Cómo te das cuenta cuando es el punto exacto? Bueno, primero cuando la preparacion comienze a epesar y ganar un color bien rojo profundo y deje de espumar ahí hay que hacer lo siguiente:

- Sacar de la olla una cucharada y colocarla en un platito (a todo esto, el fuego continúa prendido). Dejarlo enfriar a temperatura ambiente o a la heladera para acelerar el proceso. NO al frizer porque sino se congelaría y no tendría sentido alguno el siguiente paso.
- Una vez frío pasar por el dedo por el centro de ese poquito de mermelada que dejaste en el plato.


El punto exacto es cuando ese caminito que hiciste no se vuelve a cerrar. Es ahí cuando hay que apagar el fuego y ponerle el jugo de limón si querés cortar un poco con el dulce de la frutilla (nosotros no usamos). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto haces el segundo paso:

El otro paso es el envasado. La mermelada que hiciste va a ir dentro de unos jarritos de mermelada que compras en el supermercado (una vez utilizada la mermelada comprada, te reservas el jarrito). Estos envaces deben ser esterilizados.
¿Cómo? Es muy fácil, en otra olla grande colocarlos en agua hariviendo por 45 minutos.

Una vez esterilizados, retirar del fuego y dejar que se sequen.
Ahora sí, colocar con una cuchara la mermelada dentro de los jarritos. Antes de cerrar el jarro con la tapita es importante que la rocíes o le pases una gasa con alcohol etílico.
Cerrar bien y listo! Ya tenés tu mermelada de frutillas casera y muy fácil de realizar.




Lo bueno de hacer mermeladas es que se hacen muchas en una sola preparación y eso te da la oportunidad de poder regalarlas o venderlas.
Lo divertido de esto es que tambien podés emplear tu creatividad para hacer las etiquetas de los envaces. Mi papá hizo las suyas:

Y listo! Ya tienen la mermelada con el envase perfecto para regalar o vender.
Saludos!!


Importante: Duracion un año en lugar seco y oscuro. Una vez abierto, 15 días en la heladera.

Clafoutis de frutilla!

Hacía tiempo quería hacer esta receta pero nunca se dio. El clafoutis es una receta francesa, más específicamente, dicen, de Lemosín y que se hizo muy popular durante el siglo XIX en ese país y desde entonces fue reproducida en varios países cambiando su fruta principal : la cereza. Esta receta se puede hacer con pera, arándanos  frutos rojos, manzana, durazno, ciruelas, ananá y varia frutas.

En esta oportunidad, como no tenía ciruelas (que aparte están muy caras) y daba la casualidad que en mi casa mis papás habían comprado un cajón de frutillas para hacer mermelada casera (próximamente en el blog) y como había sobrado me incliné por hacer este riquiiisimo clafoutis súper fácil.

Hay muchas recetas dando vuelta en internet pero ésta me gustó mas y debe ser porque el "creador" de esta receta es Charlie Rowe, ganador del concurso del año pasado de Elgourmet.com y siempre me gustó como cocinaba así que sin pensarlo dos veces elegí su receta, que originalmente fue hecha con ciruelas.

Ingredientes: 

Azúcar común 100 gr
Azúcar rubia 2 cdas
Fruta elegida c/n
Crema 125 gr
Harina 000 125 gr

Huevos 3 unidades
Leche 75 gr
Manteca derretida 25 gr
Esencia de vainilla 1 cdita

Paso a paso:

En un bowl, batir los huevos con el azúcar común. Una vez que el azúcar se haya disuelto, incorporar la manteca, la leche, la crema, la vainilla y por último la harina, previamente tamizada, de a poquito.
Luego verter una pequeña cantidad en un molde apto para horno, sólo en la base del mismo, para luego mandarlo al horno (170° C) y que se cuaje, creando así una base sólida.
Una vez retirado del horno el molde, lo dejamos reposar y mientras tanto cortamos las frutillas en trocitos medianos y las salteamos en una sartén con manteca por unos minutos (muy pocos). Luego esparcir el azúcar rubia por encima de las frutillas y seguir salteando. Atentos en esta parte, que no se les queme el azúcar, ya que quedaría muy amargo!

 Una vez que las frutillas están medio caramelizadas y brillantes las retiramos del fuego. Las vamos a verter sobre la base que cocinamos antes, esparciéndolas por todos lados y encima de ellas vamos a colocar el resto de la masa. Por último, espolvorear con mas azúcar rubia.

Ahora sí, al horno de 170°C por 18 minutos o hasta que cuaje y se dore muy levemente.

Este postre se puede acompañar o bien espolvoreando un poco de azúcar impalpable o con crema chantilly, helado de crema, etc.

Háganla que no se van a arrepentir! Es muy fácil y super rica!!

Saludoos