Pie de Calabaza de HALLOWEEN!!

He aquí el riquísimo Pie de Calabaza de Halloween. Es una receta re re facil y sale muuuuy rico, no es MUUUY dulce, asi que para aquellos a los que no les gusta empalagarse con cosas muy dulces esta receta es ideal, de textura super suave y un aroma espectacular gracias a la cantidad de esencias que usamos.

Ingredientes:

Masa dulce (pueden hacer la misma masa que la receta de Tarta de Frutillas y Crema pastelera)

Relleno:

Calabaza o Zapallo 600 gr
Azúcar 200 gr
Esencia de Vainilla 1 cdita
Canela en polvo 1 cdita

Clavo de olor en polvo 1 cdita (o si no tienen en polvo 2 clavitos) 

Jengibre en polvo 1 cdita
Sal c/n

Huevos 2
Leche condensada 400 cc
Crema batida c/n

Paso a Paso:

Cortar las calabazas en cuadraditos iguales y mandarlos a hervir a olla destapada hasta que ablanden. Es aquí donde yo le puse dos clavitos de olor  ya que no tenia clavo de olor en polvo. Escurrir y hacer puré. Dejar enfriar!! Esto es importante porque si le agregamos enseguida los huevos, al estar tan caliente el puré, los va a cocinar!
Una vez frío, agregar los huevos e integrar. Luego el azúcar, la vainilla, la canela, el jengibre y la leche condensada. Mezclar muy bien.
Pre-cocinar la masa en el horno, hasta que quede blanquita, que no se dore!
Luego incorporar el relleno y llevar a horno hasta que cuaje (1 hora mas o menos dependiendo del horno). Dejar enfriar y batir la crema hasta que quede chantilly. Esparcir por encima y listo!
Vieron? Es facilísimo!!
Espero que les haya sido claro!!

Saludoos :)

Tarta de frutillas y crema pastelera!

Estuve todo el día haciendo esta hermosa y (obvio) riquísima tarta de frutillas con crema pastelera. Con "todo el día" me refiero a dos horas nada mas jaja así que no se desanimen que aparte no cuesta nada y el tiempo de preparado vale la pena y mucho.

Ingredientes:

Masa:

Harina 0000 250 gr.
Sal 1 pizca
Manteca 125 gr.
Azúcar 50 gr.
Huevo 1
Agua fría c/n (yo usé 3 cdas)

Crema pastelera:

Leche 500 cc
Huevos 2
Yemas 2
Azucar 150 gr
Ralladura de 1 limón (que tenga una linda cáscara)
Harina 0000 2 cdas

Procedimiento:

Para la masa;
 En una procesadora o a mano, como vos prefieras y te sea mas cómodo, mezcla todos los elementos hasta formar una masa suave, que no quede pegajosa. Al tener tanta cantidad de materia grasa va a quedar grasosa  y por eso la tenes que meter en la heladera envuelta en papel film (para que no agarre olores de otros alimentos). Luego de que este bien fría y haya descansado un ratito (mínimo 30 min) en la heladera, es momento de estirarla con el palo de amasar!
Recomiendo poner mucha cantidad de harina en la mesada, porque luego de un tiempo de estar fuera de frío la masa comienza a "derretirse" y a pegarse a todo! Así que con bastante cantidad de harina en la mesada vamos amasando. Si el molde que vas a utilizar es redondo, la mejor manera de amasar la masa es yendo hacia todos los ángulos con el palo de amasar. Es decir, primero; ángulo derecho parte de arriba, ángulo izquierda abajo, ángulo derecho abajo y ángulo izquierda arriba. De esta manera vamos a lograr que la masa quede redonda y no con cualquier forma que después nos cueste meter al molde.
Colocamos la masa en el molde elegido, previamente enmantecado y enharinado y llevamos a cocinar a horno medio hasta que la masa esté seca y tenga un lindo color dorado.

Crema pastelera:

Esta receta de crema pastelera es la más practica que encontré y queda genial de sabor. Primero, ponemos a hervir la leche en un recipiente aparte.
Mientras tanto, en una cacerola ponemos los huevos con las dos yemas y el azúcar. Batir rápidamente! Ojo que si dejamos huevos con azúcar mucho tiempo, ésta comienza a cocinar a los huevos y de esta manera se coagulan!! Así que rápido batimos y le agregamos el harina y la ralladura del limón.
Cuando la leche comience a hervir la retiramos del fuego y la volcamos en forma de hilo a la preparación anterior batiendo constantemente. De ahí, al fuego. SIEMPRE batiendo porque si no se forman grumos o peor aún se te quema y queda muy fea.
Cuando empieza a hervir seguimos durante 2 o 3 minutos batiendo y luego retiramos del fuego.
Dejar enfriar con un papel encima haciendo contacto con la crema así no se le forma esa película dura por encima.

Una vez fria la crema pastelera, la volcamos sobre la masa ya cocinada y cubrimos con las frutillas cortadas al medio. Espolvorear con azucar impalpable.
Pintar las frutillas con gelatina (de frutillas o sin sabor) a punto de coagular, con consistencia de jalea o con mermelada de damasco reducida.
Voilá! Ahi tienen la bella tarta de frutillas y crema pastelera lista para comer!

Espero que la hagan y les haya servido la explicacion! Si algo no es claro, pregunten!
Adioos

Muffins con chips de chocolate!

Primera publicación en el blog y le concedemos este espacio a los tan populares y deliciosos muffins. En este caso son muffins con chips de chocolate y un baño medio inventado por mi en el momento.
Bien, quiero decirles que estos fueron mis primeros muffins! Y les tenia un poco de miedo debo decir (no se por qué) pero me animé, busqué la receta y listo.
También me gustaría agregar que yo no soy ninguna "pro" en esto de la cocina eh! Soy puramente amateur así que si ustedes jamás hicieron muffins en su vida les puedo asegurar que son bastante fáciles.

Receta:

Harina 0000 255 gr.
Polvo para hornear 3 cditas de té
Sal  1 cdita
Azucar blanca 110 gr.
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 1
Manteca derretida (le aporta mucha húmedad) 85 gr.

Procedimiento:

En un bowl tamizar la harina, el polvo y agregar el azúcar.
En otro bowl batir apenas el huvo con un tendedor e incorporarle la leche, la manteca y la esencia.
Incorporar los ingredientes secos (primer bowl) a los húmedos y mezclar con un batidor de mano hasta que a simple vista no se vea la  harina. IMPORTANTE:  La preparacion va a quedar grumosa pero está bien, éste es el secreto de los Muffins! No hay que sobre-mezclar la masa porque si no, no crece en el horno!! Luego incorporarle los chips de chocolate o el chocolate en barra cortado en pedacitos. Colocar con un cuchara en los moldes.
En una de las fotos se ve el molde que utilizo yo, de silicona que permite que la masa no se pegue (aunque recomiendo, aún así, colocarle un poco de spray o si no tienen manteca y harina).
Ah! Tambíen pueden colocar la preparacion en taza individuales APTAS PARA HORNO. Eso es importante porque si no les puede explotar en el horno! Y no queremos eso jaja

Tiempo de coccion: 25 minutos en horno a 180°C

Para la cobertura (opcional) usé algunas barras de chocolate semiamargo que me sobraron, supongamos que eran 5 barritas y las derreti a baño de maria. ¿Cómo es el baño de maría? Simple, en una cacerola calentar agua (no es necesario que sea mucha agua, con menos de la mitad de la cacerola alcanza) hasta hervir, apagar el fuego (porque el chocolate se quema si lo dejamos prendido) y luego colocar encima un molde que NO sea de plástico (porque se les derrite) con las barras de chocoalte trozadas. Se va a derretir rápido. Retirar del fuego.
Después le agregué un pedazito de manteca temperatura ambiente, supongamos que eran 50 gr de manteca y mezclé. Y listo!
Le pueden agregar decoracion extra como lo que puse yo y quedan mas bonitos pero tampoco es necesario.

Wow, escribí mucho jaja espero que les haya gustado y lo hagan!

Chauuu